ナスのアラビアータ Category:イタリアン Date:2013年08月04日 本格度★★★★★ピリッと辛くて夏っぽい。 調理時間:20分 賞味期限:15分材料（4人前）にんにく（3欠）ナス（3本）たまねぎ（ハーフ）パスタ（400g）トマト缶（1缶）唐辛子（適量）オリーブオイル（適量）白ワイン（適量）塩･あらびき黒コショウ（適量） まずはパスタを茹でます。 その間に材料をスライス＆カット。 「アラビアータ」はイタリア語で「怒る」という意味ですので、食べる人を怒らせるくらい唐辛子をいっぱい使うとより本格的な味になります。ナスは小さめに乱切りして、水に浸し灰汁を出します。 パスタがあがったら茹で汁を確保し、オリーブオイルで材料を一気にソテー。 野菜たちが色づいたら白ワインで香りを飛ばし、トマト缶をドバッと入れます。酸味を飛ばすため少し長めに煮るといいでしょう。ちなみに、トマト缶の代わりに、前に紹介したトマトソースで作ると、より一層おいしく手軽に作れます。 パスタを投入し、ソースが馴染んだら塩・あらびき黒コショウで味を調整します。塩･コショウは強めにした方が、くっきりした輪郭の味になってトマトの味が映えます。 盛り付けて完成！お好みでオレガノ・パセリ・グラーナチーズをかけて召し上がれ！ [1回]PR
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