イタリア料理の基本 トマトソース！ Category:イタリアン Date:2013年05月13日 本格度★★★★★これが作れればイタリア料理のレパートリーが広がります。 今回はイタリア料理の基礎、トマトソースのレシピのご紹介です。トマトソースはとても簡単で、これが作れれば前菜からパスタやグラタン、ピザにメインの肉・魚のソースと、いろいろと料理の幅が広がると思います。所要時間20分・賞味期限２，３週間・2,30食分材料はにんにく１欠け、玉ねぎ中のハーフ、唐辛子１つ、ローリエ１枚、砂糖大さじ１杯、塩小さじ１杯、ダイストマト３９０ｇを２パック。あとちゃんとしたイタリア料理屋だと、鶏と野菜を煮込んだブロードというスープを、パスタを作る時などに多用するのですが、今回は家庭用ということでその代用にコンソメを１つ使います。さて、材料を揃えたらまずにんにくと玉ねぎをみじん切りにします。食感を残すと食べごたえがよくなりますので、多少荒めでも大丈夫です。ぱぱっと切っちゃったらあとは多めのオリーブオイルでにんにく、玉ねぎと唐辛子を炒めます。唐辛子は割って中の種も使うと味にコクが出ます。玉ねぎがキツネ色になるまで炒めて、甘みを引き出しましょう。残りの材料を全部入れて15分ほどとろ火で煮込みます。5分に１回を目安で鍋の底から木ベラなどでかき混ぜましょう。じっくりことこと煮込んだら完成！ビンなどに保存して冷蔵庫に入れておけば２，３週間は軽く持ちます。量もパスタで言えば2,30食分くらいだと思います。 [0回]PR
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