揚げずにフライパンで作るコロッケ Category:洋食 Date:2013年05月26日 本格度★★★★☆外はカリッと。中はとろっと。 今回はなるべく油を使わず、めんどうな衣作りも省略していきます。調理時間30分 3～4人前材料じゃがいも(3個)たまねぎ(半分)にんにく(1欠)豚or牛ミンチ肉(200g)卵(1個)小麦粉(適量)パン粉(適量)塩・コショウ(適量)まずじゃがいもをスライスし、皿に少し水を浸し、ラップをして電子レンジで5分。その間にみじん切りにしたにんにく、たまねぎをバターで炒めます。たまねぎに火が通ったらミンチ肉を投入します。この時に塩コショウで味を調えます。あとでじゃがいもが入るので、気持ち味は強めに。その間にレンジのじゃがいもが蒸かされたので、ボールに移して潰します。完全に潰す必要はありません。ちょっとじゃがいもの形が残ってるとホクホクした感じになるので、ささっと潰しましょう。そして炒めている肉が色づいたらじゃがいもと混ぜます。先ほど使っていたフライパンに氷水を入れ、その上で混ぜるとタネが冷めて後で手で丸めやすくなります。ここからが最大の手抜きポイント！あとで衣付けの時に、小麦粉、卵、パン粉の順に付けるのがめんどうなのでいろいろ省きます！冷えたところで卵を入れ、混ぜます。そして小麦粉も投入し、混ぜます！手で丸めやすい程度の柔らかさに調節しましょう。自分好みの柔らかさになったらパン粉をまぶし、薄くオリーブオイルを敷いたフライパンへ。タネ自体には全部火が通っているので、強火でも弱火でも大丈夫です。とりあえず両面をきつね色になるまで焼きましょう。両面に焦げ目がついたら完成！普通に揚げるよりは簡単、ヘルシーにできます！ [0回]PR
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