胡麻たっぷり！豆乳ベースの坦々麺 Category:ラーメン Date:2014年05月09日 本格度★★★★☆豆乳なのにかなり本物に近い味 調理時間30分 賞味期限10分材料(1人前)生麺(120g)たまねぎ(4分の1)白胡麻(大さじ3杯)花山椒(10粒)豆板醤(小さじ1杯)白味噌(大さじ1杯)無調整豆乳(丼1杯)ごま油(大さじ一杯)ラー油(少々)醤油(大さじ5杯)今回もラーメンです。ネットでいろんな作り方が載っている豆乳ベースの坦々麺ですが、当ブログではお店の味を目指して作ってみました。近所にとてもおいしい四川坦々麺を出しているお店があるのですが、それを意識してみました。今じゃよく仕事終わりの夜食に食べています。まず、白胡麻と花山椒をミキサーにかけます。ミキサーがない場合はすり潰してください。一応上で分量を書いてますが、白胡麻と花山椒は自分好みの量で作るといいでしょう。俺は相当白胡麻入れます。たぶん大さじ5杯くらい。 次にたまねぎを色が付くまで炒めます。 次に先ほどミキサーにかけた白胡麻、花山椒と豆板醤を入れ、胡麻の香りが立つまで炒めます。 醤油投入。少しだけ煮詰めます。 白味噌と豆乳をとうｎｙ・・・投げ入れます。成分調整豆乳でも作ったことあるんですが、どうも味がおかしくなるので、無調整豆乳をお勧めします。 スープに茹でた麺を入れ、上からラー油をさっとかけて完成！ 夜食として作ったので、肉味噌などの付け合せは今回ないですが、お好みで肉味噌や白髪ねぎ、ほうれん草などをトッピングするとおいしいと思います！ [0回]PR
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